这种新型白酒既有茅台酒的酿造基因，又有“国酒”的精神血缘。既有酱香酒的香型特征，又有柔和口感的现代神韵，堪称酱香酒的“创新版”与“升级版”。她一问世呈现倾国倾城之姿，展示国色天香之妙。

本品用赤水河流域特产的红缨子糯性高粱、小麦为主要酿造原料，用茅台河谷特有的高温曲微生物自然发酵，对发酵、蒸馏、陈酿、勾兑（酒勾酒）、调味（味中味）、窖藏等酿造技术进行了全面创新。

表1-4  柔和酱香白酒特点

53%（V/V）的酒精浓度是世界公认的蒸馏酒中最科学的酒精浓度。国内外其它白酒，例如威士忌、伏特加等等，需要加水把它的酒精降到需要的浓度才能饮用。酱香酒则大可不必，它甚至连水也不能加，一加水酒精分子便会乱码，酒体也会顿时变得混浊起来。

科研发现，53度白酒酒精分子与水分子结合最为牢固。所以，把柔和酱香酒的乙醇浓度定为53%（V/V）。乙醇的化学结构式是不对称的极性结构，同水分子一样以氢键方式结构。二者比例接近1：1时，最容易嵌入彼此的分子空隙中自然融合。

有人做过一个有趣的科学实验。把酒精与水混合后放进容积为100毫升容器，53.64毫升酒精加上9.83毫升水，应该是103.77毫升体积，可是另外3.77毫升物质竟然失去了踪影。这就说明53度的酒，水分子与酒分子达到了最佳的结合状态。

传统大曲酱酒中含有丰富的缩醛类物质，属于一类羰基化合物，在酒体中起到了协调香气、增香压味的作用。酱香酒由高沸点酸性物质与低沸点醇类特质组成了复合香气，天然芳香成分含量较高，香味浓郁、持久，香型特殊、典型。

大曲酱香型白酒风味成分为乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、2-羟基丙酸乙酯、3-甲基乙酸丁酯、戊酸乙酯、已酸乙酯、辛酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、壬酸乙酯、癸酸乙酯、亚油酸乙酯等酯类物质，构成了主要芳香成分。

大曲酱香型白酒酯类物质乙酸乙酯含量为1.47g/L，丁酸乙酯含量为0.261g/L，乳酸乙酯含量1.378g/L，己酸乙酯含量为0.424g/L，乙醛含量为0.55 g/L，乙缩醛含量为1.214 g/L。

柔和酱香白酒酒体中乙酸乙酯含量为2.3568g/L，丁酸乙酯含量为0.0993g/L，乳酸乙酯含量为1.7233g/L，己酸乙酯含量为0.0894g/L，乙醛含量为0.467g/L，乙缩醛含量为0.6069 g/L。

技术大师让基酒陈化，通过酒液自身氧化还原和脂化，在寂寞的修炼过程中去掉暴烈、粗俗、浮躁，在沉寂的陈酿经历中孕育清新、醇和、幽雅，再用不同浓度、轮次、酒龄、香型的单型酒调香调味，酒的酸甜苦辣被平衡到最优雅的状态。

柔和酱香白酒虽与其他酱香酒同属53度，但是酒液清澈、微黄、透明，酱香突出、圆润、细腻，酒体丰满、柔和、绵软。不暴烈、不辛辣、不呛鼻、不干喉。酒体中分子非常小，不上头，不打头，不烧胃，不闷胸。酒劲散发得快，富含多种有益于人体健康的活性微量成分。

柔中带刚、刚中有柔、刚柔相济的高端品质大度含蓄，温柔了多少岁月。她全然没有其它高度白酒那样一种侵略性霸气，香气优雅度、口味细腻度、香与味和谐度无与伦比，天然生成的柔和酱香、柔顺好喝的口感，尤其适合酒量不大的消费者需求。

香自天然、味自天生、韵自天成的王者气质与生俱来，惊艳了多少繁华。柔和酱香型白酒酒品特征与众不同，其视觉外观特征的“色”、酒品嗅觉特征的“香”、味蕾感觉特征的“味”、风格特征综合表现出的“格”，都和贵州地区的其它酱香酒有所区别。

在2011年3月6日天朝上品开市盛典上，贵州省食品工业协会专家组7位国家级酒类专家（注1）集体评价，认为天朝上品首开中国柔和酱香型白酒先河。她的问世，是对贵州白酒乃至中国白酒做出的重大贡献，势必会引领“倾柔”消费的新习惯、新时尚、新潮流。

“未饮三分醉，将饮已动情。”天朝上品一问世便给畏酒者带来福音，也被善饮者倍加推崇。正因为柔和酱香“拉风”才不断有人“跟风”。眼下白酒市场上“倾柔”产品比比皆是，跟风者大有人在，然而，真正的柔和酱香型白酒却非天朝上品莫属。

注1：贵州省食品工业协会专家组组长、白酒专家、高级工程师傅若娟，副组长、白酒专家贾跷艳，副秘书长、白酒专家方长仲，白酒专家、高级工程师范德权，贵州轻工科研所所长、酿酒科技杂志主编、高级工程师黄平、白酒专家、博士、教授吴天祥，白酒专家陈华明。